Учет производства общественного питания

Учет производства общественного питания

Учет производства общественного питания имеет свои особенности в учете затрат на производство своей продукции. Например, поступающее необработанное сырье следует приходовать по весу брутто, тогда как получаемые из него полуфабрикаты принимают к учету по весу нетто, списание готовой продукции при ее продаже производится по учетной стоимости сырьевых запасов, чтобы обеспечить один из основных принципов учета на производстве – единство оценки сырьевых запасов. Общественное питание отличается от других видов производства тем, что одновременно производит свою продукцию и тут же ее реализует вместе с покупной сопутствующей продукцией. Для реализации своей и покупной продукции общественному питанию требуется организовать процесс «кормления», итогом которого является непосредственное употребление продукции.

Учет производства продукции общественного питания ведут согласно рецептуре производимой продукции, при этом стоимость расходуемого в производстве сырья рассчитывается по нормам участия каждого наименования в процессе производства продукции общественного питания. Здесь не допускается отклонение от норм расхода, указанных в рецептуре. Рецептура, которой пользуется производство общественного питания, является нормативным документом в отрасли. Калькуляция продукции проводится в соответствии с содержанием рецептуры.

Стоимость сырья в производстве общественного питания является основной статьей расходов и в полном объеме переносится на себестоимость продукции. Одной из задач производства общественного питания является контроль над сырьевыми запасами, сохранностью готовой продукции, сроками и условиями их хранения. Как и в случае учета любого другого производства, движение запасов на предприятии общественного питания обязательно документируется посредством составления приходных, расходных накладных и по перемещению внутри предприятия. Стоимость продукции общественного питания включает прямые и косвенные затраты, к первым относится стоимость сырья, ко вторым затраты, которые связаны с производством и реализацией продукции общественного питания. На предприятиях, что ведут производство в сфере общественного питания, организуют отдельный учет по сырью и продукции из него, а также осуществляют учет возвратных отходов, которые образуются в процессе производства общественного питания и могут быть использованы далее в производстве побочных продуктов.

Учет производства продукции общественного питания

Программное обеспечение «Универсальная Система Учета» автоматизирует процедуры учета производства общественного питания в полном соответствии с нормативными документами отрасли, которые встроены в его структуру и составляют основной источник информации по учету производственных ресурсов, нормам расхода, стандартам качества, срокам употребления. Эта база, которая, по сути, является «уставным» документом программного обеспечения, позволяет вести калькуляцию общественных продуктов в автоматическом режиме, для чего нужно только указать наименование готового продукта и требуемое количество, и будет представлена детальная смета по всем участвующим в производстве продуктам и ингредиентам с учетом израсходованного объема. Такая операция занимает доли секунды, для ее выполнения сформирована номенклатура – база товаров, где в полном объеме перечислены наименования сырья и готовых продуктов, разделенные между собой по категориям, согласно классификатору, применяемому в отрасли общественного питания. Если предприятие имело до автоматизации сформированный номенклатурный ряд, то он будет благополучно размещен в программной конфигурации по учету производства общественного питания посредством переноса из предыдущего формата в новую автоматизированную систему учета.

Это возможно за счет использования функции импорта, которая выполняет перенос больших объемов информации из любых файлов, расходуя на операцию доли секунды. При этом размещение импортируемых данных будет производиться согласно структуре нового формата – по ячейкам, что были указаны для маршрута до начала трансфера. Аналогичным образом в программе учета можно оформлять приход новых запасов и продуктов, «транслируя» их из сопроводительных документов поставщиков. Есть обратная функция экспорта, когда какие-то программные сведения требуется вынести наружу.

Следует сказать, что составление накладных производится тоже в автоматическом режиме с использованием классификатора, когда поступление запасов и продуктов невелико и нет смысла применять функцию импорта. Для этого вручную выбирают нужные наименования и количество, задают направление – на склад или оттуда, далее работу самостоятельно заканчивает программа учета. Накладные сохраняются в обязательном порядке, имеют номер, дату регистрации и прочие сведения. В номенклатуре каждое наименование имеет номенклатурный номер и свойства, согласно которым его можно отличить от аналогичных продуктов. К ним относится заводской артикул, штрих-код, поставщик, срок употребления и др., а также указано место хранения на складе. Программа учета совместима со складским оборудованием, обеспечивая ускорение рабочих операций.

Чтобы купить программу УСУ, достаточно позвонить нам по указанным в контактных данных телефонам, скайпу, написать Email или в различные мессенджеры. Наши специалисты согласуют с Вами подходящую конфигурацию, подготовят договор и счет на оплату.

Как купить программу УСУ?

Высылаете реквизиты для договора

Это обычно занимает не более 5 минут

Вносите предоплату

Примерно 15 минут

Вам устанавливают программу

Если программа покупается на 1 пользователя - 1 час

Наслаждаетесь результатом

Наслаждаетесь результатом бесконечно :)